CURSO DE COCINA CON ESPECIAS

Hola a tod@s!!!

Hoy quería hablaros de un regalo que me hicieron por mi cumpleaños Un Curso de Cocina con Especias!

Me pareció un regalo superoriginal y además me recordó a las típicas películas americanas donde vas con un amigo, pareja o similar a hacer cursos, conoces gente y además cocinas. Sabeis a lo que me refiero?

Bueno, pues además, yo no sé cocinar. Es decir cocino lo justo, pero nada elaborado y mucho menos con especias.

Rersulta que al llegar al sitio pensé que nos habíamos equivocado, por que era una librería. Una librería!! Ésta es la foto:

Mi novio diciendo: Vamos a entrar, y yo: Pero aquí?, y sí, era ahí. Al entrar perece una librería normal pero abajo tiene una cocina cuquísima, donde caben bastantes personas.

Esta es la receta que hicimos:

Samosas de carne picante

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas

500 grs de pechuga de pollo troceada

1 cebolla pequeña

1 ajo picado

Especias:

Jengibre

Comino

Cúrcuma

Cayena

Cilantro

Canela (todas en polvo, 1/2 cucharadita de cada una)

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla y el ajo, añadir las especias y unos segundos después añadr la carne de pollo. Escurrir el

exceso de aceite, rellenar las obleas y freir en aceite muy caliente.

Chutney de manzana y mango

INGREDIENTES

1 manzana ácida

1 mango

1/2 cebolla

1/2 cucharada de jengibre fresco en tiras

2 cucharadas de azúcar moreno por 1 de vinagre

Especias:

Cardamomo molido 1/4 de ct

Semillas de Nigella 1 ct

Mostaza en grano 1ct

ELABORACIÓN

Se cuecen los ingredientes frescos en un poco de agua hasta que estén blandos. Se añaden las especias y

se deja a fuego lento un poco más. Añadir algo de agua si la fruta sigue muy entera. Cuando esté blanda.

Se añade el azúcar y el vinagre y se cuece a fuego lento hasta que espese. Sirve de acompañamiento a las samosas.

No me digais que no tiene buena pinta...

Curry cremoso de patata

INGREDIENTES

600 grs de patatas de tamaño mediano

Zumo de lima

400ml de yougur (griego a ser posible)

150 ml de nata líquida

Un poco de jengibre rallado

4 dientes de ajo

1 chile verde picado sin las semillas

1/2 taza de cebolla picada fina

1ct de azúcar

2cts de mantequilla

3 cucharadas de queso rallado cheddar

1 ct de sal

Especias:

1 ct de pimienta negra molida

1/4 de ct de cúrcuma

1/4 de ct macis machacado

1/4 de ct cardamomo molido

1/2 de semillas de nigella

un poquito de menta seca para decorar

ELABORACIÓN

Pelar las patatas en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Sumergirlas tres minutos en

agua hirviendo con la cúrcuma, la sal y el zumo de lima. Retirar del fuego y escurrir.Enfriar en agua fría y

volver a escurrir.Pinchar ligeramente las patatas.

En una cazuela pequeña preparamos la marinada, mezclando el yogur, la nata, el jengibre, el ajo, el chile

y un poco de sal. Introducir las patas y dejar macerr al menos 15 minutos.

Ponemos la cazuela a fuego lento y añadimos el macis, el cardamomo, el azúcar, la mantequilla, la

pimienta, el queso y la cebolla picada. Mezclamos bien y añadimos unos 300 ml de agua. Cuando hierva

se añaden las semillas de nigella.

Se dejan cocer las patas hasta que éstas estén tiernas. Se decora con menta seca picada.

Solomillo a la vainilla

INGREDIENTES

Un solomillo de cerdo grande

Aceite de oliva suave

2 vainas de vainilla

Una pizca de pimienta de Jamaica

ELABORACIÓN

Cortamos el solomillo en medallones no demasiado gruesos y marcamos en una sartén muy caliente y con

poco aceite. Bajamos el fuego, salamos al gusto y añadimos las vainas de vainilla cortadas

longitudinalmente. Añadimos un poco de pimienta de Jamaica y cocinamos la carne a fuego medio hasta

que la carne esté hecha.

Si queremos un plato algo menos dulce, podemos elegir otro tipo de pimienta.

Se puede añadir un poco de nata

Del solomillo no tengo fotos lo siento.Pero sí de cómo quedó el plato:

Ya que tengo la receta y he visto cómo se hace, lo intentaré poner en práctica para cuando venga alguien a cenar, pero vamos qu eno sé si me quedará igual de bien.

Me lo pasé superbien y aprendí un montón de cosas sobre especias que no conocía. Una que me llamó mucho la atención, es que si ponemos en un vaso de agua mineral un poco de cúrcuma y hacemos una pasta, conseguimos un atiséptico natural increíble que además es cicatrizante. Cura las heridas y llaguitas, incluso seca los granitos. Eso sí tiñe, por su color amarillento, pero oye, si solo es eso :P. No os parece increíble que una especia que se usó por primera vez en India entre el 610 a.C y el 320 a.C como colorante, también tenga propiedades antisépticas y antiinflamatorias? A mí me parece fascinante.

La profesora que nos dio el curso es una persona muy accesible con un conocimiento inmenso sobre especias. De hecho tiene una tienda en Madrid en la calle Valverde que se llama Spicy Yuli que es una pocholada y si vais y le decís qué es lo que vais a preparar, os aconsejará sobre las especias que le irán mejor.

Aquí os dejo el link a la página donde podeis ver los cursos que se ofrecen. No pensais que es un regalo muy original? Algunos piensan que mi novio quiere que aprenda a cocinar para él. Pero yo me quedo con la parte más romántica del asunto jijiji.

Espero que os haya gustado. Un besito!!